Filet de daurade, Butternut et carottes glacées au miel, Huile de citron
Saumon Gravlax, Betteraves et Herbes fraîches
Agrumes confits, Crémeux coco, Meringue vanille et yuzu
Entrée
© Noix de Saint-Jacques, tartare de pommes et chips d'andouille de Vire
Plat
© Noix de Saint-Jacques cuites au sel, butternut et girolles, crème safranée
Dessert
© Noix de Saint-Jacques à la vanille, mangue et crumble au charbon végétal